| HACCP在火锅底料生产中的应用 |
| |
| 引用本文： | 曹飞,任俊.HACCP在火锅底料生产中的应用[J].中国调味品,2006(7):54-57. |
| |
| 作者姓名： | 曹飞 任俊 |
| |
| 作者单位： | 武汉生物工程学院,生物工程系,湖北,武汉,430415 |
| |
| 摘 要： | 为了加强火锅底料的食品安全，通过对其生产过程各个工序进行危害分析，确定危害关键控制点，制定关键控制点的预防措施，对危害进行有效控制，确保火锅底料的安全性。
|
| 关 键 词： | 火锅底料 危害分析 关键控制点 |
| 文章编号： | 1000-9973(2006)07-0054-04 |
| 收稿时间： | 2006-04-09 |
| 修稿时间： | 2006年4月9日 |
The application Of HACCP in the production of hot-pot flavoring food |
| |
| CAO Fei,REN Jun.The application Of HACCP in the production of hot-pot flavoring food[J].China Condiment,2006(7):54-57. |
| |
| Authors: | CAO Fei REN Jun |
| |
| Affiliation: | Department of Bioengineering , Wuhan Bioengineering Institute, Wuhan 430415,China |
| |
| Abstract: | To strengthen the food safety of hot--pot flavoring, by analyzing all hazards to each work preface of the production line , assuring critical control points of hazards, drawing up the prevention measure of critical control points, carrying on a valid control to the hazards, insuring the safety of the hot--pot flavoring product. |
| |
| Keywords: | HACPP |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
