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| 面包生产基本知识 | |
| 作者姓名： | 陈国兴 |
| 作者单位： | 北京市第一食品厂 |
| 摘 要： | 问;没有压榨鲜酵母或活性干酵母时,如何制作面包生产用酵母液?答:酵母液的制备方法,可用酒花培养法、土豆培养法和黄豆粉培养法.后两种培养法用得较少,详细方法可见“饼干面包生产基本知识”一书.酒花培养法使用较为普遍,现详细介绍如下. |
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