| 功能红曲的研究现状及前景预测 |
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| 引用本文： | 杨萌,吴振强,梁世中.功能红曲的研究现状及前景预测[J].现代食品科技,2007,23(3):95-98. |
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| 作者姓名： | 杨萌 吴振强 梁世中 |
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| 作者单位： | 华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 综述了近年来红曲及其活性物质在食品、药品等方面的应用研究状况，及其工业化生产现况，并阐述了桔霉素问题目前的研究进展，最后对红曲的研发方向提出了几点建议。
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| 关 键 词： | 红曲 功能 食品安全 前景 |
| 文章编号： | 1673-9078(2007)03-0095-04 |
| 收稿时间： | 2006/11/15 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006年11月15 |
Researches and Development Prospect of Functional Red Kojic Rice |
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| YANG Meng,WU Zhen-qiang,LIANG Shi-zhong.Researches and Development Prospect of Functional Red Kojic Rice[J].Modern Food Science & Technology,2007,23(3):95-98. |
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| Authors: | YANG Meng WU Zhen-qiang LIANG Shi-zhong |
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| Abstract: | This paper introduces research advance of red kojic rice and the application of its bioactive substances in food and medicine. The identification methods of the main bioactive substance, Monacolin K, and its present industry production were also summarized. Furthermore, the recent research progress of citrinin and the prospect of development of red kojic rice were forecasted. |
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| Keywords: | red kojic rice function Monacolin K identification methods citrinin development prospect |
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