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| 苹果胡萝卜复合果酱的研究 | |
| 引用本文： | 付红军,彭湘莲.苹果胡萝卜复合果酱的研究[J].中国调味品,2010,35(7). |
| 作者姓名： | 付红军 彭湘莲 |
| 作者单位： | 中南林业科技大学,食品科学与工程学院,长沙,410004 |
| 摘 要： | 文章选用苹果、胡萝卜作为原材料,在单因子实验的基础上,通过正交试验和感官评价来确定苹果胡萝卜复合果酱的最佳配方:苹果∶胡萝卜的配比为1.0∶1.0、加入0.10%的维生素C、6.0%的白砂糖、0.80%的柠檬酸和0.05%的山梨酸钾,得到酸甜可口、色香味俱佳的苹果胡萝卜复合果酱。 |
| 关 键 词： | 苹果 胡萝卜 果酱 复合 研究 |
Research of apple and carrot compound jam |
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| FU Hong-jun,PENG Xiang-lian.Research of apple and carrot compound jam[J].China Condiment,2010,35(7). | |
| Authors: | FU Hong-jun PENG Xiang-lian |
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