| 酶法从大麻哈鱼的脂肪线中提取鱼油的方法研究 |
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| 引用本文： | 刘春娥,刘峰,孙晓.酶法从大麻哈鱼的脂肪线中提取鱼油的方法研究[J].食品研究与开发,2010,31(5). |
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| 作者姓名： | 刘春娥 刘峰 孙晓 |
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| 作者单位： | 中国农业大学烟台研究院食品与葡萄酒学院,山东,烟台,264670 |
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| 摘 要： | 大麻哈鱼的脂肪线中富含脂肪,脂肪含量30%左右.利用蛋白酶解法从大麻哈鱼加工废弃物-脂肪线中提取鱼油,并对提取的鱼油进行理化指标测定.分析不同的液固比、温度、时间、加酶量4个因素对提取率的影响.以鱼油提取率为指标,通过正交优化试验设计,获得中性蛋白酶提取鱼油的最佳酶解工艺条件:酶解温度45℃.酶添加量1.5%,液固比2.0:1,酶解时间60 min.在该条件下鱼油的提取率达到78.70%,理化指标均达到SC/T3502-2000的粗鱼油二级标准.
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| 关 键 词： | 大麻哈鱼 脂肪线 鱼油 提取 酶解 |
Study on Extraction of Fish Oil from Chum Salmon Fat Line by Enzymolysis |
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| LIU Chun-e,LIU Feng,SUN Xiao.Study on Extraction of Fish Oil from Chum Salmon Fat Line by Enzymolysis[J].Food Research and Developent,2010,31(5). |
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| Authors: | LIU Chun-e LIU Feng SUN Xiao |
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