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| 菜汁豆腐的研制 | |
| 作者姓名： | 时长春 耿薇 |
| 作者单位： | 中国医科大学化学教研组(时长春)，辽宁卫生职工医学院卫生系(耿薇) |
| 摘 要： | 本文对菜汁豆腐研制的工艺流程作了介绍，并对主要工艺如浸泡、煮浆、菜汁凝固剂点浆等作了重点讨论，并在此基础上优选了工艺参数，制定了相应的技术指标。 |
| 关 键 词： | 菜汁豆腐 菜汁凝固剂 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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