| 奶牛初乳的表面张力研究 |
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| 引用本文： | 郭本恒 骆承庠. 奶牛初乳的表面张力研究[J]. 中国乳品工业, 1997, 25(1): 10-11 |
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| 作者姓名： | 郭本恒 骆承庠 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品系 |
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| 摘 要： | 初乳的表面张力较常乳低１－１０ｍＮ／ｍ＾－１，在２０－６０℃的区间内初乳的表面张力均随温度上升而呈下降趋势，其值主要同初乳的蛋白含量决定，脂肪伉不是决定表面张力的主因。
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| 关 键 词： | 初乳 表面张力 蛋白质 脂肪 牛乳奶 |
The Determination on Surface Tension of Bovine Colostrum |
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| Guo Benheng Luo Chengxiang. The Determination on Surface Tension of Bovine Colostrum[J]. China Dairy Industry, 1997, 25(1): 10-11 |
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| Authors: | Guo Benheng Luo Chengxiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Colostrum Surface tension Protein Fat |
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