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固体食品的微波杀菌装置
引用本文:
张亚苓.固体食品的微波杀菌装置[J].食品工业科技,1987(6).
作者姓名:
张亚苓
摘 要:
食品在吸收微波时,在其内部产生很大的热量,用此热量对固体食品进行加热杀菌要比普通的蒸煮杀菌优越得多。本研究所已开发出了适用于液体、粘性体的微波杀菌装置,并已实用于果酱及果冻等的杀菌之中。现又试制了利用微波特性的对固体食品进行杀菌的装置,用样品及实际食品进行了测试,现将结果总结如下。
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