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| 实现高等烹饪教育模式的新跨越 | |
| 作者姓名： | 丁应林 |
| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院烹饪系 |
| 摘 要： | 在餐饮界，人们常说高等烹饪院校是培养餐饮业精英的摇篮。然而，一些满怀憧憬的学子虽然努力完成了高等烹饪教育4年的学业，在餐饮业又摸爬滚打了几年．但却未能成为一个优秀的人才。这其中除了个人的原因之外．还应当客观地审视“摇篮“的建设与作用。高等烹饪院校是以社会需求和经济发展为中心来培养人才的，它就像一条生产流水线．出来的产品适应并能满足餐饮业建设和发展的需要的程度，就是其应有的社会价值。高等烹饪院校的办学者正是以此作为衡量办学水平高低、对社会贡献大小的根本性标志。为了实现餐饮业专业人才队伍结构质的飞跃，推动餐饮业的建设和发展，拉动经济增长，其中一个非常重要的课题， |
| 关 键 词： | 高等烹饪教育 教育模式 社会价值 人才队伍 餐饮业 生产流水线 经济发展 办学水平 经济增长 |
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