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| 微生物防腐剂及其在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 幸治梅,刘勤晋.微生物防腐剂及其在食品工业中的应用[J].肉类工业,2003(9):26-29. |
| 作者姓名： | 幸治梅 刘勤晋 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆,400716 |
| 摘 要： | 综述了微生物素及其特征，乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶(Lysozyme)及纳他霉素(Natamycin)在食品防腐中的应用，并对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。 |
| 关 键 词： | 微生物防腐剂 乳酸链球菌素 溶菌酶 纳他霉素 食品 应用 |
| 修稿时间： | 2003年2月26日 |
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