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| 略论面粉添加剂及效果评定 | |
| 作者姓名： | 王仲礼 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院,济南,250100 |
| 摘 要： | 本文介绍食品添加剂概念与功效及面粉添加剂的作用机理,并阐述面粉添加剂的配制工艺;最后介绍面粉添加剂添加效果评定。 |
| 关 键 词： | 面粉添加剂 作用机理 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1008-9578(2002)06-0048-02 |
| 修稿时间： | 2002-04-07 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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