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| 醋熘鳜鱼的制作与技术关键 | |
| 作者姓名： | 孙齐白雷 |
| 作者单位： | 江苏(孙齐)，江苏(白雷) |
| 摘 要： | 鳜鱼又称“鲜花鱼”、“花鲫鱼”等，生活在江河、湖泊中下层，性凶猛，除青藏高原外，全国各地淡水中均有分布，主要产于洞庭湖、微山湖一带，是名贵淡水鱼类，一年四季均产，但以春季最为肥美，被称为“春令时鲜”，故唐朝诗人张志和有“桃花流水鳜鱼肥”之传世名句。它的营养成分极为丰富，每100g鳜鱼中含蛋白质18．5g，脂肪3．5g，钙79mg， |
| 关 键 词： | 鳜鱼 技术 制作 淡水鱼类 青藏高原 一年四季 3．5g 醋 洞庭湖 微山湖 |
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