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| 糖水豆薯罐头生产技术 | |
| 引用本文： | 赵静,冯叙桥.糖水豆薯罐头生产技术[J].食品科学,1992,13(10):59-60. |
| 作者姓名： | 赵静 冯叙桥 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品系； 西南农业大学食品系 |
| 摘 要： | 豆薯(Pachyrrhizus Erosus Urb.)别名地瓜、凉薯、沙葛、土萝卜等。属豆科植物,为一年生缠绕性草质藤本。原产于中国南部、墨西哥、中北美洲等地。我国长江流域普遍栽培,尤其以川、黔两省的豆薯最负盛名。 |
| 关 键 词： | 豆薯 头生 产技术 预煮 沙葛 含酸量 原料 凉薯 清水冲洗 糖液浓度 |
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