基于UPLC-MS/MS的油茶种仁成分差异分析及其油脂抗氧化活性研究

为研究油茶种仁的主要代谢成分，分析高州油茶和普通油茶内种仁成分差异，比较2种油茶种仁油脂的抗氧化活性。采用超高效液相色谱-串联质谱广泛靶向代谢组技术，通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析等方法，比较相同生境下高州油茶和普通油茶内种仁的代谢物质成分的异同，最后以索氏提取法提取种仁油脂，比较油脂抗氧化活性差异。结果表明:从2种油茶种仁中共检出11类536种代谢物，其中高州油茶种仁特有代谢物25种，普通油茶种仁特有代谢物16种。2种油茶种仁筛选得到差异代谢物197种，占总代谢物的36.75%，其中高州油茶种仁相对普通油茶种仁有103种代谢物含量较高，占总差异代谢物52.28%，94种成分含量较低，占总差异代谢物47.72%；197种差异代谢物主要分布在20条代谢途径中，前4条通路分别是黄酮生物合成通路、苯丙烷生物合成通路、酪氨酸代谢通路和花青素生物合成通路。两种油茶种仁油脂的抗氧化活性:高州油茶茶籽油的DPPH自由基清除率在油脂质量浓度大于6.0 mg/mL时略高于普通油茶，且当油脂质量浓度超过0.4 mg/mL时，高州油茶茶油的羟基清除率略高于普通油茶。高州油茶种仁含有丰富的黄酮类和酚酸类化合物，且脂质的种类与含量比普通油茶种仁丰富。油茶种仁的代谢物差异可能是影响两种茶油成分、抗氧化活性不同的关键因素。

Differential Composition Analysis of Seed Kernels between Two Camellia Species by UPLC-MS/MS and the Antioxidant Activity Research of Seed Kernels Oil