| 酿造酱油中氨基氮含量测定的新方法 |
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| 引用本文： | 陈志慧.酿造酱油中氨基氮含量测定的新方法[J].中国调味品,2004(9):44-46. |
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| 作者姓名： | 陈志慧 |
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| 作者单位： | 仲恺农业技术学院,广东,广州,510225 |
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| 摘 要： | 讨论了用两点电位滴定法测定酱油中氨基氮含量的新方法 ,本法只需在滴定终点前附近记录两次NaOH标准溶液体积和相应的 pH值 ,利用两点法公式计算滴定终点 ,从而确定氨基氮含量 ,并对方法的可行性及准确度做了分析。
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| 关 键 词： | 电位滴定 氨基氮 酱油 |
| 文章编号： | 1000-9973(2004)09-0044-03 |
| 修稿时间： | 2004年4月27日 |
A new method for determining the ammonia nitrogen in the soy sauce |
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| CHEN Zhi-hui.A new method for determining the ammonia nitrogen in the soy sauce[J].China Condiment,2004(9):44-46. |
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| Authors: | CHEN Zhi-hui |
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| Abstract: | A new method for determining ammonia nitrogen with the two-point potentiometric titration was established.This method only needs note down the indicating electrode potential two times nearby the end-point and the corresponding titrant volumes NaOH standard solution.The end-point can be calculated by the two-point fomula. |
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| Keywords: | potentiometric titraion ammonia nitrogen soy sauce |
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