| 果蔬汁发酵生产虾青素的研究 |
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| 引用本文： | 杨劲松. 果蔬汁发酵生产虾青素的研究[J]. 中国食品学报, 2006, 6(2): 29-35 |
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| 作者姓名： | 杨劲松 |
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| 作者单位： | 华南热带农业大学工学院,海南,儋州,571737 |
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| 摘 要： | 以菠萝汁、西红柿汁为主要原料,用法夫酵母(Phaffiarhodozyma)XYV3发酵生产虾青素。通过对法夫酵母XYV3的虾青素摇瓶发酵条件包括接种量、促进剂、培养基主要组分的优化,得到适宜培养基组分及发酵条件。结果表明:①适宜培养基组分:菠萝汁100mL/L,西红柿汁150mL/L(适宜添加时间为在发酵进行到60h时加入),糖含量50g/L,酵母膏6g/L,(NH4)2SO42g/L;②适宜发酵条件:接种量8%,培养温度22℃,摇床转速180r/min。在此基础上发酵78h,虾青素产量可达到8.25μg/mL(858.62μg/gCDW),较优化前提高36.4%。
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| 关 键 词： | 虾青素 法夫酵母 摇瓶发酵 菠萝汁 西红柿汁 |
| 文章编号： | 1009-7848(2006)02-0029-07 |
| 修稿时间： | 2004-04-28 |
A Study on Astaxanthin Fermentation Conditions for Fruit and Vegetables Juice by the Yeast Phaffia Rhodozyma |
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| Yang Jinsong. A Study on Astaxanthin Fermentation Conditions for Fruit and Vegetables Juice by the Yeast Phaffia Rhodozyma[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2006, 6(2): 29-35 |
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| Authors: | Yang Jinsong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Astaxanthin Phaffia rhodozyma Shake flask culture Pineapple juice Tomato juice |
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