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| 大豆蔬菜汁酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 李雪梅. 大豆蔬菜汁酸奶的研制[J]. 食品工业科技, 2001, 0(2): 65-66 |
| 作者姓名： | 李雪梅 |
| 作者单位： | 广州花城汽水厂技术开发部, |
| 摘 要： | 对豆乳蔬菜汁酸奶进行了初步研制。结果表明，以豆乳为基础，添加5％白砂糖、10％胡萝卜汁、5％番茄汁，使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种，42～43℃、2～3h发酵，再经4～7℃、12h的后熟，得到较理想的产品，并对产品的稳定性进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 豆乳酸奶发酵 |
Development of compound soymilk and vegetable yogurt |
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| Li Xuemei. Development of compound soymilk and vegetable yogurt[J]. Science and Technology of Food Industry, 2001, 0(2): 65-66 | |
| Authors: | Li Xuemei |
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| Keywords: | |
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