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| 馒头和面条质量分析 | |
| 引用本文： | 王尚玉,王叔全. 馒头和面条质量分析[J]. 粮油加工, 2004, 0(4): 46-47 |
| 作者姓名： | 王尚玉 王叔全 |
| 作者单位： | 1. 武汉工业学院食品科学与工程系 2. 山东德州巨嘴鸟工贸有限公司 |
| 摘 要： | 就传统主食面制品馒头和面条生产中出现的问题 ,分析原料品质和质量对面制品质量的影响。 |
| 关 键 词： | 馒头 面条 质量分析 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)04-0046-02 |
| 修稿时间： | 2004-02-03 |
Quality Analysis of Steamed Bread and Noodle |
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