| 超声场下薯类的渗透脱水 |
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| 引用本文： | 董红星,岳国君,郝小明,杨晓光,汤金勇,吕远.超声场下薯类的渗透脱水[J].化工进展,2010,29(9). |
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| 作者姓名： | 董红星 岳国君 郝小明 杨晓光 汤金勇 吕远 |
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| 摘 要： | 分别以马铃薯-氯化钠溶液体系和红薯-蔗糖溶液体系为研究对象,探讨了其在自然条件下及超声场下的渗透脱水,考察了渗透液浓度、切片厚度、渗透液温度、超声发生器输出电流对渗透脱水率的影响。结果表明渗透脱水率随着渗透液浓度、渗透液温度、超声发生器输出电流的增大而增大,随着切片厚度的增大而减小;与自然脱水相比,存在超声场时,渗透脱水率明显提高。同时,建立了马铃薯-氯化钠体系和红薯-蔗糖体系自然渗透脱水及超声场下渗透脱水的动力学模型。
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| 关 键 词： | 超声 渗透脱水 模型 马铃薯 红薯 |
Osmotic dehydration of potato under ultrasonic field |
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| DONG Hongxing,YUE Guojun,HAO Xiaoming,YANG Xiaoguang,TANG Jinyong,Lü Yuan.Osmotic dehydration of potato under ultrasonic field[J].Chemical Industry and Engineering Progress,2010,29(9). |
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| Authors: | DONG Hongxing YUE Guojun HAO Xiaoming YANG Xiaoguang TANG Jinyong Lü Yuan |
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