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| 川味“海陆空”两款 | |
| 作者姓名： | 陈清华 |
| 摘 要： | 在移民城市深圳,多数人食不厌精、食不厌变.近期,在各家饭店、酒楼、排档门前立着的一幅幅菜品广告牌上,几乎都新推出了一款粤菜“海陆空”菜式,当然很快流行起来,并且各派各家纷纷仿效,在深圳的川厨也不甘示弱,立即推出了具有川菜特色的“海陆空”菜品,深受宾客欢迎.现将其制法介绍如下:宫爆海陆空原料:(海)净鲜鱿鱼100克(陆)净鳝鱼肉100克(空)净鸽脯肉100克 腰果80克 白糖10克 干辣椒4个 花椒10粒 精盐2克 酱油2克 醋5克 胡椒粉1克 料酒10克 水豆粉20克 鸡蛋清1个 香油少许食油100克 美蒜片各运量 |
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