江苏三鸭

在我国的鸭肴美食中,江苏的三鸭是极富特色的。它们是苏州的酱鸭、扬州的三套鸭和南京的板鸭,分别以鲜、奇、肥闻名于世。苏州酱鸭又名五香鸭。据考证,它是在南宋名菜五味烤鸡的基础上发展起来的,距今已有七百多年的悠久历史了。