| 生物传感器在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 郭亚银,屈涛涛,李忠彦. 生物传感器在食品工业中的应用[J]. 中国食物与营养, 2003, 0(12): 45-47 |
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| 作者姓名： | 郭亚银 屈涛涛 李忠彦 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 21世纪是生命科学的世纪,而生物传感器横跨生物、化学、物理、信息等领域,集生物技术、材料技术、纳米技术和微电子技术等,是一门交叉学科的研究与应用技术,也是当今科学技术发展的前沿,引起世界各国的关注。生物传感器广泛应用于医学工程、发酵工业、环境监测、食品分析等领域,应用潜力极大。本文仅就生物传感器在食品工业中的应用作一简单介绍。一、生物传感器简介生物传感器是由产生信号的敏感元件和处理信号的辅助仪器两部分组成的。敏感元件是以生物活性单元(如酶,抗体,微生物,DNA等)和换能器组成。换能器是用来捕捉生物活性单元与目…
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| 关 键 词： | 生物传感器 食品工业 应用 鲜度检测 成分测定 残留农药检测 |
Application of Biosensor in the Food Industry |
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