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食疗保健菜——葱炒魔芋鹅肝
引用本文:
周玲.食疗保健菜——葱炒魔芋鹅肝[J].四川烹饪,1995(1).
作者姓名:
周玲
摘 要:
魔芋切片,入加盐的沸水焯水;鹅肥肝切成片,码上盐、水豆粉;洋葱改片,码上盐;用鲜汤、酱油、味精、水豆粉、料酒、胡椒面兑成滋汁;生姜切指甲片,葱切马耳朵形待用。净锅置旺火上,红锅温油后,放熟菜油适量,烧至6成热,下鹅肥肝炒散籽,放姜、洋葱、魔芋略炒,推均匀,放葱,炒至肝刚熟,烹滋汁,收汁起锅即成。
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