植物乳杆菌ST-Ⅲ产降胆固醇相关酶的研究 |
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引用本文: | 刘娟, 王荫榆, 吴正钧, 郭本恒. 植物乳杆菌ST-Ⅲ产降胆固醇相关酶的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 137-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.075 |
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作者姓名: | 刘娟 王荫榆 吴正钧 郭本恒 |
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摘 要: | 植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株经验证具有降胆固醇的作用,在此基础上,对该菌株产生的和降胆固醇相关的酶进行了初步研究。实验发现,该酶为胞内酶,在培养基中加入胆固醇可诱导ST-Ⅲ合成降低胆固醇相关酶,添加量为2.5%时,酶活力最大;在粗酶液中加入Triton X-100可提高酶活力,在添加量为1%时达到最大值;硫酸铵提取该酶的最适饱和度为60%。实验还对该酶的酶活力测定方法进行了研究,确定了ATP以及底物的最适浓度分别为2.5mg/mL以及150μg/mL。
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关 键 词: | 植物乳杆菌ST-Ⅲ 酶 降胆固醇 |
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