| 山羊肉中氮基酸含量测定及营养分新 |
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| 引用本文： | 邵金良,黎其万,刘宏程,董宝生,束继红. 山羊肉中氮基酸含量测定及营养分新[J]. 肉类研究, 2008, 0(8) |
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| 作者姓名： | 邵金良 黎其万 刘宏程 董宝生 束继红 |
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| 摘 要： | 目的:分析研究山羊肉中各种氨基酸含量.方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136.0℃,测定了新鲜山羊肉水解氨基酸.结果:山羊肉样品经酸水解处理后测定,含有天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等17种氨基酸,其中包含人体必需的8中氨基酸,氨基酸含量为18.83%.结论:山羊肉氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种天然绿色、营养健康的食品.
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| 关 键 词： | 山羊肉 氨基酸含量 L-8800型氨基酸自动分析仪 |
Determination of Amino Acids Content in Goat Meat and Its Nutrition Evalution |
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| Shao Jin-liang,Li Qi-wan,Liu Hong-cheng,Dong Bao-sheng,Shu Ji-hong. Determination of Amino Acids Content in Goat Meat and Its Nutrition Evalution[J]. Meat Research, 2008, 0(8) |
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| Authors: | Shao Jin-liang Li Qi-wan Liu Hong-cheng Dong Bao-sheng Shu Ji-hong |
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