无色瓶瓶装啤酒生产工艺研究 |
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引用本文: | 罗家琦.无色瓶瓶装啤酒生产工艺研究[J].酿酒科技,1995(3):35-37. |
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作者姓名: | 罗家琦 |
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作者单位: | 广州珠江啤酒集团公司 |
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摘 要: | 以CO2超临界萃取的四氢异构酒花浸膏代替传统酒花制品的酿造工艺,突破了传统啤酒不能装无色瓶的禁例。文中详细介绍了无色瓶瓶装啤酒生产工艺及参数,四氢异构酒花浸膏的用法和用量;并介绍了成品无色瓶瓶装啤理化指标;还就有关问题进行了讨论。
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关 键 词: | 啤酒 工艺参数 质量 稳定性 瓶装啤酒 |
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