应用固定化乳糖酶生产乳清糖浆的研究 |
| |
引用本文: | 张少辉,络承庠.应用固定化乳糖酶生产乳清糖浆的研究[J].中国乳品工业,1991,19(6):242-246,288. |
| |
作者姓名: | 张少辉 络承庠 |
| |
作者单位: | 东北农学院食品科学系 哈尔滨 |
| |
摘 要: | 本课题将来源于脆壁酵母的乳糖酶用食用卡拉胶固定化后,装填于充填床反应器中处理乳清,生产乳清糖浆,试验结果表明充填床反应器在10℃条件下运行,在第25天和42天时对固定化乳糖酶进行再生处理,可安全运行50日左右,符合工业生产要求,乳糖含量为15%的乳清以21/1·min速度通过反应器循环6~7次,能够生产出乳糖水解率在80%以上的乳清糖浆,符合商业要求。
|
关 键 词: | 乳清糖浆 固定化乳糖酶 工艺 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|