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| 一位与时俱进的鲁菜大师——访国宝级烹饪大师张文海 | |
| 引用本文： | 左东黎.一位与时俱进的鲁菜大师——访国宝级烹饪大师张文海[J].中国食品,2007(2):4-5. |
| 作者姓名： | 左东黎 |
| 摘 要： | 2006年12月16日,由《中国食品》杂志牵头与北京宽沟劲松全聚德烤鸭店共同主办的“北京烤鸭与鸭菜创新与发展的研讨会”上,国宝级鲁菜烹饪大师张文海非常认真地准备了研讨会的发言材料,他发言中提出的,“菜肴创新不能脱离根本‘味’”和“鸭菜创新中仍然要讲技术含量”的观点,得到了与会者的一致赞同。张文海师傅从厨60余载,其功底深厚、技艺全面、手法精湛、独具创意的烹饪风格,为人们所称道。了解张师傅的人都知道,张师傅不仅技术好,而且还是位能与时俱进、吸收新事物的烹饪大师。新年伊始,记者专门拜访了张文海师傅。桃李满园认真传教采访… |
One Master of Cooking Shangdong Cuisine Keeps Pace with Times |
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