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| 酸奶冰淇淋的研制 | |
| 引用本文： | 吕兵,章军. 酸奶冰淇淋的研制[J]. 食品工业科技, 1998, 0(4) |
| 作者姓名： | 吕兵 章军 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学 |
| 摘 要： | 酸奶冰淇淋是一种既有传统冰淇淋的特性又有酸奶特殊风味，而且还有保健功能的新型产品。本文对酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了研究探讨。制得的产品口味独特，酸度为ｐＨ４．８～４．９，含乳酸菌活菌数为１．１２×１０８ｃｆｕ／ｇ |
| 关 键 词： | 酸奶 冰淇淋 稳定剂 |
Research and production of yogurt icecream |
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| Lu Bing. Research and production of yogurt icecream[J]. Science and Technology of Food Industry, 1998, 0(4) | |
| Authors: | Lu Bing |
| Abstract: | |
| Keywords: | yogurt icecream stabilizer |
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