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| 香料挥发性成分的研究与应用──肉豆蔻风味与口腔清洁剂 | |
| 引用本文： | 汤坚,袁身淑,刘扬岷,王林祥.香料挥发性成分的研究与应用──肉豆蔻风味与口腔清洁剂[J].食品与生物技术学报,1997,16(4). |
| 作者姓名： | 汤坚 袁身淑 刘扬岷 王林祥 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学测试中心，加纳标准局 |
| 摘 要： | 应用质谱分析鉴定了肉豆蔻中含有的丰富的萜类化合物。它们构成了肉豆蔻的主体香味。由于萜类化合物有抑菌作用，用肉豆蔻蒸馏液配制的口腔清洁剂可有效地抑制有害细菌 |
| 关 键 词： | 肉豆蔻 萜类化合物 质谱 口腔清洁剂 白色念株菌 |
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