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| 高取代度羧甲基淀粉制备研究 | |
| 作者姓名： | 王莘 闵伟红 等 |
| 作者单位： | [1]吉林农业大学生物技术学院 [2]中国农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 羧甲基淀粉（CMS）是重要的变性淀粉之一，用途广泛。本文研究了以玉米淀粉为原料，用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉。探讨了固定淀粉用量（0.5摩尔），一氯醋酸（氯乙酸）用量，氢氧化钠用量，反应体系水分含量，反应温度及反应时间对玉米羧甲基淀粉取代度（DS）的影响。 |
| 关 键 词： | 玉米淀粉 羧甲基淀粉 醚化反应 变性淀粉 |
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