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古代春饼的“后裔”(外一篇)
引用本文:
白忠懋.古代春饼的“后裔”(外一篇)[J].四川烹饪,2009(12):75-75.
作者姓名:
白忠懋
作者单位:
摘 要:
有一种小吃,外皮是薄饼,馅料因地而异,荤素料皆切为丝,包起后形如大春卷。它的名称也因地域不同而异:在闽南称“菜馅薄饼”.馅用红萝卜丝、荷兰豆丝、笋丝、肉丝与牡蛎;到了山西临汾,则被叫做“卷卷”。
关 键 词:
后裔
春饼
古代
萝卜丝
荷兰豆
薄饼
馅料
肉丝
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