| 提高小曲白酒酒质酒率的关键 |
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| 引用本文： | 凌生才.提高小曲白酒酒质酒率的关键[J].酿酒科技,2005(11):53-54. |
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| 作者姓名： | 凌生才 |
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| 作者单位： | 重庆市丰都县国税局,重庆,丰都,408200 |
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| 摘 要： | 小曲白酒生产工艺包括发酵、装甑、蒸馏等，提高小曲白酒的出酒率和酒质，使酒达到国家标准规定，除严格选择原料和酒曲外，还应严格按工艺要求操作，特别是工艺中的截头去尾、看花接酒是提高小曲白酒出酒率和酒质的关键。（孙悟）
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| 关 键 词： | 小曲白酒 出酒率 酒质 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)11-0053-02 |
| 收稿时间： | 2005-06-12 |
| 修稿时间： | 2005年6月12日 |
Keys to Improve the Quality & the Yield of Xiaoqu Liquor |
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| LING Sheng-cai.Keys to Improve the Quality & the Yield of Xiaoqu Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2005(11):53-54. |
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| Authors: | LING Sheng-cai |
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| Affiliation: | Fengdu Taxation Bureau, Fengdu, Chongqing 408200, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xiaoqu liquor liquor yield liquor quality |
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