| 宜宾多粮浓香型酒厂内细菌多样性及分布的研究（二） |
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| 引用本文： | 周瑞平,陈云宗,唐代云.宜宾多粮浓香型酒厂内细菌多样性及分布的研究（二）[J].酿酒科技,2010(5):60-64. |
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| 作者姓名： | 周瑞平 陈云宗 唐代云 |
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| 作者单位： | 四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川,宜宾644000 |
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| 摘 要： | 对宜宾多粮浓香型酒厂内生产过程环境中分离到的24株优势菌株进行DNA提取扩增测序,对其16SrDNA序列分析表明,其中13株为Bacillus属,9株分属于Lysinibacillus属、Staphylococcus属、Rummeliibacillus属,Brevibacillus属、Brachybacterium属,还有2株菌与数据库中模式菌株相似性低于97%,很可能代表着新类群.利用现代生物技术探索对酿酒相关细菌优势菌株的分子生物学信息,对浓香型白酒酿造过程中优势细茵区系的变化进行探索,探讨多粮浓香型白酒酿造过程中优势细菌对白酒风味物质的影响.
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| 关 键 词： | 微生物 多粮浓香型白酒 分析 |
Research on Microbial Diversity & Distribution in Yibin Multiple-grains Luzhou-flavor Liquor Distillery |
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| ZHOU Rui-ping,CHEN Yun-zong,TANG Dai-yun.Research on Microbial Diversity & Distribution in Yibin Multiple-grains Luzhou-flavor Liquor Distillery[J].Liquor-making Science & Technology,2010(5):60-64. |
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| Authors: | ZHOU Rui-ping CHEN Yun-zong TANG Dai-yun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | 16S rDNA |
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