磁力杀菌在食品加工中的应用

近年来,有关生物与磁力的研究十分引人注目。虽然研究内容涉及到各种生物,但大致可分为促进生物生长效果、阻碍生物生长效果和不发生磁力影响等三个方面。本文研究的目的是应用磁力阻碍生物生长,开发微生物的磁力杀菌技术以及微生物增殖技术——统称为控制微生物死活技术。过去,包括食品行业在内的杀菌技术计有:(1)加热杀菌法;(2)射线杀菌法;(3)化学物质杀菌法;(4)紫外线杀菌法。这些杀菌方法各有其优缺点。现在提出的磁力杀菌法不仅可安全地应用于各种食品的杀菌,而且不需要加热处理,在常温条件下即可杀菌的工业生产手段。