| 白酒微观形态形成机理探讨 |
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| 引用本文： | 吴士业,冯治平. 白酒微观形态形成机理探讨[J]. 酿酒科技, 2007, 0(12): 28-30 |
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| 作者姓名： | 吴士业 冯治平 |
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| 作者单位： | 四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000;四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000 |
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| 摘 要： | 用扫描探针显微镜AFM功能对白酒微观颗粒形态进行观察，探讨白酒微观形态形成机理。对50％vol乙醇水溶液以及添加不同化学成分的50％vol乙醇水溶液作AFM扫描图。结果表明，在白酒酒体中呈现的微观图形变化过程中，微小颗粒图形是由添加的化学成分引起的。
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| 关 键 词： | 白酒 微观形态 形成机理 |
| 文章编号： | 1001-9286(2007)12-0028-02 |
| 修稿时间： | 2007-07-23 |
Investigation on the Formation Mechanism of Microcosmic Granule Shape in Liquor |
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| WU Shi-ye,FENG Zhi-ping. Investigation on the Formation Mechanism of Microcosmic Granule Shape in Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2007, 0(12): 28-30 |
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| Authors: | WU Shi-ye FENG Zhi-ping |
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