| 蜡质玉米改性淀粉的研究进展 |
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| 引用本文： | 孔令伟,郑为完,张雪春,周小娟,张德.蜡质玉米改性淀粉的研究进展[J].食品研究与开发,2010,31(5). |
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| 作者姓名： | 孔令伟 郑为完 张雪春 周小娟 张德 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,330047
2. 华中农业大学,湖北,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 教育部长江学者和创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 蜡质玉米改性淀粉具有膨胀力强,透明度高,黏滞性和成膜性好等独特的优良品质.蜡质玉米改性淀粉以其独特的理化性质成为极好的工业原料.介绍几种重要的蜡质玉米改性淀粉的制备方法以及在食品、纺织、造纸等方面的应用,并对其研究开发进行展望.
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| 关 键 词： | 蜡质玉米淀粉 支链 改性淀粉 |
Research Advance in Waxy Maize Modified Starch |
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| KONG Ling-wei,ZHENG Wei-wan,ZHANG Xue-chun,ZHOU Xiao-juan,ZHANG De.Research Advance in Waxy Maize Modified Starch[J].Food Research and Developent,2010,31(5). |
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| Authors: | KONG Ling-wei ZHENG Wei-wan ZHANG Xue-chun ZHOU Xiao-juan ZHANG De |
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