| 纳豆菌发酵动力学研究初探 |
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| 引用本文： | 单丽君, 郑晓冬, 管惠东, 俞丹亚. 纳豆菌发酵动力学研究初探[J]. 中国食品学报, 2005, 5(2): 39-42 |
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| 作者姓名： | 单丽君 郑晓冬 管惠东 俞丹亚 |
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| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 研究纳豆菌菌体生产的发酵动力学。以70L发酵罐进行分批发酵,并基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程,得到了描述分批发酵过程的菌体生长和底物消耗动力学模型及模型参数,同时对实验数据和模型进行了验证比较,模型计算值与实验数据拟合较好。结论:模型基本反映了纳豆菌分批发酵过程的动力学特征,可用于预测发酵过程。
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| 关 键 词： | 纳豆菌 微生态制剂 发酵动力学 |
| 文章编号： | 1009-7848(2005)02-0039-04 |
| 修稿时间： | 2003-10-28 |
Primary Study on the Kinetic Analysis of Bacillus Natto Fermentation |
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| Shan Lijun,Zheng Xiaodong,Guan Huidong,Yu Danya. Primary Study on the Kinetic Analysis of Bacillus Natto Fermentation[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2005, 5(2): 39-42 |
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| Authors: | Shan Lijun Zheng Xiaodong Guan Huidong Yu Danya |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacillus natto Microecologics Fermentation kinetic models |
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