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| 麦汁通氧设备 | |
| 引用本文： | 吴厚吉.麦汁通氧设备[J].酿酒,1986(5). |
| 作者姓名： | 吴厚吉 |
| 作者单位： | 兰州啤酒厂 |
| 摘 要： | 1983年以前,我厂啤酒生产采用传统的工艺,麦汁在开口的沉淀盘进行冷却,前发酵在敞口水泥池中进行。麦汁靠自然溶解氧,为酵母的繁殖提供了一定的条件,但发酵度都较低。我们曾试行在麦汁进入发酵池之后,通入压缩空气,在搅拌同时,补充麦汁中的氧含量。而空气要达到无菌是很难处理的。1983年以后,我厂扩建工程竣工后,啤酒新生产线投入使用。新生产线与旧生产线不同,麦汁是在密闭的沉淀槽中进行冷却的。酵 |
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