| 超声-酶-碱法提取啤酒废酵母β-1，3-葡聚糖的研究 |
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| 引用本文： | 马森,卢家炯,高俊永,初兰娜,杜林繁.超声-酶-碱法提取啤酒废酵母β-1，3-葡聚糖的研究[J].酿酒科技,2009(2). |
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| 作者姓名： | 马森 卢家炯 高俊永 初兰娜 杜林繁 |
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| 作者单位： | 广西大学糖业工程技术中心,广西,南宁,530004;广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004 |
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| 基金项目： | 广西重大科技成果引进与产业化示范项目 |
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| 摘 要： | 采用超声-酶-碱法从啤酒废酵母中提取β-1,3-葡聚糖,在超声波预处理和酶解最佳条件的同时,利用响应曲面法研究分析NaOH浓度、温度、用量和时间对β-1,3-葡聚糖得率、纯度和蛋白质含量的影响.试验结果表明,超声波处理后破壁率为94.22%;酶解后蛋白质去除率为62.82%;当加入2.05%的NaOH 30.50 mL,74℃处理5.7 h,β-1,3-葡聚糖的得率为10-21%,纯度为88.14%,蛋白质含量为1.19%.超声-酶-碱法处理工艺具有β-1,3-葡聚糖得率、纯度高、蛋白质含量低及提取时间短的特点.
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| 关 键 词： | 综合利用 超声-酶-碱法 啤酒废酵母 β-1 3-葡聚糖 响应曲面法 |
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