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| 枸杞叶茶保健酒的研究 | |
| 引用本文： | 陈玲,余昆,徐桂花,李勇,杨文娇. 枸杞叶茶保健酒的研究[J]. 酿酒科技, 2013, 0(4) |
| 作者姓名： | 陈玲 余昆 徐桂花 李勇 杨文娇 |
| 作者单位： | 宁夏红枸杞产业集团,宁夏中宁,755100 |
| 摘 要： | 研究了枸杞叶茶保健酒酿制工艺,对茶汁的提取和发酵阶段的工艺参数进行优化.通过实验确定最佳工艺参数:茶汁与枸杞汁比例7:3；调整发酵醪液pH值为5.5；酵母菌为EC118,酵母活化后添加；发酵温度控制在24℃±2℃；澄清剂为明胶0.1 g/L、皂土1.5 g/L,进行混合澄清处理；成品枸杞叶荼保健酒感官品质最佳. |
| 关 键 词： | 枸杞叶茶 枸杞汁 发酵 感官指标 |
Study on the Production of Wolfberry Leaf & Tea Healthcare Wine |
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