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| 应用PCR-FINS技术鉴定金枪鱼罐头中金枪鱼种类 | |
| 作者单位： | ;1.中国食品发酵工业研究院;2.全国食品发酵标准化中心 |
| 摘 要： | 为考察金枪鱼罐头中DNA降解程度以及鉴定金枪鱼罐头中金枪鱼种类,文中根据鱼类线粒体基因组(m t DNA)细胞色素b(cyt b)基因和12S r DNA基因,利用3对通用引物分别扩增片段大小为358 bp(cyt b)、224bp(12S r DNA)、123bp(cyt b)的目的片段,同时,基于123 bp线粒体cytb基因片段,通过法医信息核苷酸测序(PCR-FINS)技术来鉴别金枪鱼罐头中金枪鱼的种类,并对17个市售金枪鱼罐头样品进行金枪鱼种类鉴定。结果表明:金枪鱼罐头中DNA降解严重,其片段大小在100~200 bp;该研究建立的PCR-FINS技术,可以实现金枪鱼罐头中金枪鱼种类的准确鉴别;17个市售金枪鱼罐头样品中,58.8%来源于价格低廉的鲣鱼,其次还包括长鳍金枪鱼、青干金枪鱼、扁鮀鲣、鲔鱼。 |
| 关 键 词： | PCR-FINS 金枪鱼罐头 种类鉴定 |
Development of a method for the identification of tuna species in canned tuna by FINS |
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