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| 基于电子鼻的桑葚采后品质预测 | |
| 作者单位： | ;1.辽宁医学院食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 以桑葚为研究对象,以失重率、腐烂指数和感官评分为指标,结合电子鼻检测,探究20℃和4℃贮藏条件下桑葚果实品质变化规律。结果表明:失重率、腐烂指数均随着贮藏时间的延长而呈现不同程度的增加,而感官评分逐渐下降。桑葚果实挥发性气体成分随着贮藏时间的延长也发生了明显的变化。利用PCA、LDA方法能有效区分桑葚果实的贮藏期,总体来看,电子鼻分析结果与感官分析的结果基本一致,即电子鼻可用于快速评价桑葚品质。 |
| 关 键 词： | 温度 贮藏期 主成分分析 线性判别分析 负荷加载分析 |
Prediction of postharvest mulberry fruits quality by electronic nose |
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