Box-Behnken设计优化酶法提取青果中黄酮及清除自由基活性研究

以青果果肉为原料,用纤维素酶法提取其中的黄酮,研究了酶用量、提取时间、乙醇体积分数、提取温度、料液比对黄酮得率的影响,采用Box-Behnken试验设计得到了理论计算模型和最佳实验条件。在酶用量为15U/mL,提取温度60℃,提取时间85min,料液比1∶30(g/mL),乙醇体积分数60%条件下进行验证实验,黄酮得率为3.14%,与理论计算值3.10%的相对误差为1.3%,青果黄酮清除DPPH·自由基的能力强于维生素C和芦丁。实验为青果的深度利用提供了参考依据。