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| 食源性生物活性肽制备工艺、功能特性及应用研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
| 摘 要： | 食源性生物活性肽因具有原料广泛、安全性高、效果明显等特点,已成为研究热点。文中重点综述了食源性生物活性肽的制备工艺及功能特性,同时简述了食源性生物活性肽在食品、养殖业及其他领域的应用,并对其发展前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 食源性生物活性肽 生理功能 应用 研究进展 |
Progress in the preparation,functional properties and applications of food-derived bioactive peptides |
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