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| 双水相辅助超声提取茄肉总黄酮及抗氧化性 | |
| 作者单位： | ;1.蚌埠学院食品与生物工程系;2.南京军区总医院血液科 |
| 摘 要： | 采用乙醇-硫酸铵双水相体系辅助超声波提取茄肉总黄酮,考察茄肉总黄酮的抗氧化性活性。结果表明,提取茄肉总黄酮的最适条件为:提取剂为醇水比(质量比)6:10,硫酸铵浓度0.35 g/mL的双水相体系,超声时间20 min,超声温度50℃,料液比1:35 g/mL,超声功率640 W。在上述条件下,总黄酮得率18.09 mg/g。茄肉总黄酮对DPPH自由基的清除能力率略低于Vc,对羟基自由基的清除率只有Vc的50%,随着黄酮浓度的增高,对自由基的清除能力增加。 |
| 关 键 词： | 茄肉 黄酮 双水相 超声 抗氧化活性 |
Study on aqueous two-phase ultrasonic assisted extraction of total flavonoids eggplant flesh and antioxidant activity |
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