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| 调配型酸乳饮料稳定剂及其稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 刘丽,蔡云升. 调配型酸乳饮料稳定剂及其稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(5): 63-65 |
| 作者姓名： | 刘丽 蔡云升 |
| 作者单位： | 昆山曼氏食品研究所,昆山,215341 |
| 摘 要： | 对影响调配酸乳饮料稳定性的因素进行了研究,通过正交试验确定稳定剂的最佳复配配比以及最佳的生产工艺。结果表明,CMC(Fh9)0.25%、黄原胶0.02%、魔芋精粉0.03%、SE-150.02%、单甘酯0.03%、六偏磷酸钠0.02%、三聚磷酸钠0.02%,并在30MPa下均质,产品稳定性好。 |
| 关 键 词： | 调配酸乳饮料 生产工艺 稳定性 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)05-0063-03 |
| 修稿时间： | 2003-02-26 |
Study on the stabilizer and stability of mixed acid milk |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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