酿造大麦品种及纯度的鉴定 |
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作者姓名: | 郑飞云 张俊炎 陆健 顾国贤 |
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作者单位: | 江南大学生物工程学院,无锡,214036 |
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摘 要: | 在酿造工业中,大麦的品种对于啤酒质量有着极其重要的影响,目前我国每年需进口大量的大麦,而对其品种和纯度却没有行之有效的方法来进行鉴别。国外已对此进行了大量的研究,建立了多种准确的鉴别方法。其中以基因组分析法和蛋白质电泳法最为可行,它们都具有感官鉴别所没有的准确性和可信性,是将来大麦品种鉴定的首选方法。
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关 键 词: | 大麦品种纯度 基因组分析法 PCR 蛋白质电泳法 |
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