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| 益生菌BB-46及LA-5在酸奶中的应用 | |
| 引用本文： | 胡姝敏,杨秀茹,谢永民.益生菌BB-46及LA-5在酸奶中的应用[J].中国乳品工业,2007,35(11):29-31. |
| 作者姓名： | 胡姝敏 杨秀茹 谢永民 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学,食品学院,哈尔滨,150030;龙丹乳业科技股份有限公司,哈尔滨,150086 2. 东北农业大学,黑龙江省乳品工业技术开发中心,哈尔滨,150086 3. 飞鹤(甘南)乳品有限公司,黑龙江,甘南,162100 |
| 摘 要： | 首先介绍了我国益生菌酸奶的发展现状及趋势，然后通过试验研制出一种益生菌酸奶。从酸奶的发酵过程上严格控制，刚发酵结束产品总菌数高达10^9g^-1，尤其益生菌LA-5及BB-46活菌数在保质期内均达到10^9g^-1。以上、且该产品获得很好的感官质量。 |
| 关 键 词： | 益生菌(BB-46活性双歧杆菌 LA-5活性嗜酸乳杆菌) 总活菌数 应用效果 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）11-0029-03 |
| 收稿时间： | 2007-08-30 |
| 修稿时间： | 2007年8月30日 |
Application of probiotics the BB-46 and LA-5 in yogurt |
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| Hu Shu-min,YANG Xiu-ru,XIE Yong-min.Application of probiotics the BB-46 and LA-5 in yogurt[J].China Dairy Industry,2007,35(11):29-31. | |
| Authors: | Hu Shu-min YANG Xiu-ru XIE Yong-min |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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