软酒精饮料的现代化生产工艺

近年来在论述葡萄酒制品生产工艺的文献中，经常看到有关从葡萄酒制低酒精度饮料的文章。这种饮料在美国称为软酒精饮料，低热量饮料或清淡饮料。而在欧洲葡萄酒酿造国则称之为芳香酒或水果加香酒，这种名称上的区别不是偶然的。美国宣传这种饮料时主要突出的不是它的低酒精含量，而是强调与此有关的低热量。在欧洲对低度酒饮料产销有一定传统的国家里，则十分重视酒的感官特性，首先是水果香味的保存。